Questo piatto fresco e gustoso si prepara in pochi minuti e occorrono semplici ingredienti:
- 100 g di foglie d’insalata di valeriana
- 250 g di salmone affumicato
- sale e olio q.b.
- succo di un limone
- un finocchio tagliato a listarelle
- semi di zucca e aceto balsamico.
Lavare con cura l’insalata di valeriana e lasciarla asciugare. Unire in una capiente insalatiera la valeriana, un po’ di sale e un filo d’olio EVO.
Cuocere il salmone in acqua salata con aggiunta di succo di limone per circa 15 minuti e lasciar raffreddare. Tagliare a pezzetti il salmone togliendo eventuali lische e unirlo all’insalata con abbondanti semi di zucca. Servire con un filo d’olio, spicchi di finocchio e aceto balsamico.