Questo piatto veloce e gustoso è un’ottima idea per un pranzo fresco, leggero ma ricco di ferro!
Per preparare l’insalata di lenticchie basta munirsi di pochi semplici ingredienti:
- 200 gr lenticchie
- 300 gr fagiolini
- 100 gr pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- Q.b olio evo
- Q.b sale
Lavare con cura i pomodorini e metterli da parte, poi cuocere le lenticchie e lasciarle raffreddare lentamente.
Passare poi a lessare i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, prima di scolarli e tagliarli. I
nfine, unire in un recipiente capiente aglio, lenticchie, pomodorini, fagiolini e un filo d’olio evo, mescolando con cura e lasciando raffreddare prima di servire e…gustare!